微微字体网-免费字体下载网站!网站地图最新

您的位置:字体下载 > 舆情 > > 日料店的生鱼片较清爽?10关键曝光

日料店的生鱼片较清爽?10关键曝光

时间:2021-04-25移动端浏览来源:会员投稿

生鱼片深受许多人喜爱,不少人除了到迴转寿司店品尝外,也会到日式料理店大快朵颐。近日有网友就好奇在脸书社团《厨艺公社》发问「去日式料理吃的生鱼片,为何会有清爽的滑溜感?」钓出行家解答。

原PO发文提问「自己买的生鱼片跟水产店吃起来都一样!但是去日式料理吃的生鱼片,为什么会有清爽的滑溜感?」问题一出,网友纷纷留言「日料的有的有熟成」、「存放环境、处理方式、器具」、「就像是网咖泡麵总是比较好吃」「瓦沙米、酱油,还有处理方式」、「除了品质考验日料厨师,日料摆盘也讲究,影响整体饮食观感」、「芥末跟酱油的差异」、「大部分非专业保存的生鱼片很多都是冷冻过的,口感会差很多,还有部位」。

▲有网友提问「日式料理店的生鱼片口感为何比海产店还要清爽?」掀起讨论。
另也钓出内行点出10大影响生鱼片口感的关键因素,包括:

1.产地从哪里来的?

2.处理的刀功细节有到位吗?

3.鱼的保存方式有专业吗?

4.刀刃下刀有伤到鱼体吗?

5.处理生鱼片,环境卫生有做好吗?

6.处理生鱼片的沾板与抹布有定期做卫生处理吗?

7.生鱼片的酱料是自己做的吗?

8.山葵的产地从哪里来的?天然还是化学?

9.每批生鱼片的鱼体,品质有稳定吗?

10.生鱼片鱼体的脂肪、纤维、筋络,你下刀时有没有正确?为什么有的人吃生鱼片会卡筋,有的却是入口即化、口感Q弹有甜味,有的吃起来要咬很久?

延伸阅读

 

和本文相关

 

中文字体分类

最新文章