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人医年会「健康挑战21天」全蔬食饮食议题夯

时间:2021-10-14移动端浏览来源:会员投稿

大家都知道「病从口入」,然而「健康与活力」同样也能透过「吃」来翻转,到底是怎么做到的?2021年国际人医年会课程中,这一堂「健康挑战21天」的跨国分享,让与会者感受到饮食对健康有其改变的重要性。

「健康挑战21天」指的是连续21天的全蔬食饮食计画,目前除了马来西亚外,还有台湾、新加坡、印尼也都响应这个计画。

该计画的发起人、也是指导医师之一,是马来西亚的陈成亨医师。他提到马来西亚是个美食天堂,因此也造就了超过50%的成年人超重,40%都有高胆固醇,还有许多患有高血压、糖尿病的病人。疫情当前,马来西亚大学曾做过一个研究,如果你有高血压又罹患Covid19,那么进入ICU(加护病房)的机会是95%。

疫情蔓延下,我们该如何透过改变生活方式来自救呢?这其中,饮食就显得格外重要。陈成亨医师认为,健康饮食的概念很简单,要容易明白、容易準备、适合大众。他也发现「全食的植物性饮食」是可以帮助减轻体重、降低胆固醇并改善血糖控制;医学研究更佐证,可以将心脏病的风险降低40%。

因此他们开始推动植物性饮食,邀集团队来设计食谱,以美国生活方式医学院的「健康餐盘」为标準,「二分之一的蔬菜水果,四分之一的植物蛋白,四分之一的全穀类」,且没有鸡蛋、牛奶,少盐少糖、非常少的油,再加上多喝水。

一开始,计画团队从雪隆一个很小的社区沙登做起。他们先寻找愿意合作的餐厅,紧接着讨论并设计食谱、营养评估、试做与试吃。之后,透过发布会让有意愿者「自费」报名参与,团队的合作餐厅便会将每天的午餐、晚餐送到办公室或住家。同时透过「验血」来了解施行健康饮食21天之前与之后的转变。

值得一提的是,这套植物性饮食,绝不走清淡路线,要求色香味俱全,一次先设计出21天的健康食谱后,活动即可开跑。每次举办发布会,反应都极为热烈,有些社区不到一个小时就报名额满了;还有尚未正式发布,就已被预约额满了。团队设有「饮食品管组」持续控管并确保这21天的食物品质及营养,也透过这些餐食来提供学员体验教育。

目前马来西亚已有两千多人参与这项计画,其中有851人参与抽血检验,有79%的人,体重减两公斤;98%的参与者,胆固醇下降,其中80%回到标準值。87%的人,高血压下降,其中60%回到正常值。糖尿病友的血糖也都下降。

协助分析报告的林磊君医师说,看到这些数据,让她非常感动,行医20年第一次看到三周能有这么大的改善。刘宝德医师看了验血报告也深受震撼,让他重新省思过去的治疗方式,是否应花更多时间来改善病人的饮食。

马来西亚目前已经有超过20多个社区、2千多名参与者加入「健康挑战21天」计画,成效显着,陈成亨医师相信这是一个可以複製、推广到更多社区的模式,让大家吃出营养与健康。

他从近期来自英国医学杂誌的研究中发现,植物性饮食可以降低73%罹患中度至重度Covid19的机率。另一个研究报告则显示,高蛋白质、低碳水化合物的饮食(与蔬食饮食相比),罹患Covid19的机率,高出3.86倍。

要如何与Covid19共存,陈医师认为对慢性病的预防、控制、逆转是非常重要的,可以降低感染后的重症风险,所以在此关键时刻,「非蔬不可!非推不可!」

撰文:杨金燕、TCnews新闻中心编修,摄影:TCnews图像资料库

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