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冬至吃汤圆,4颗汤圆热量=一碗饭!糖尿病、胃食道逆流5大族群要注意

时间:2022-01-07移动端浏览来源:会员投稿

「来~吃汤圆啰!」每到冬至佳节,气候逐渐转凉、亲友纷纷回乡团聚,夜里餐桌上总会端出一碗汤圆,欢庆团圆、平安长一岁。不过,营养师提醒,汤圆看似小巧,其实热量非凡!包馅的汤圆约4颗,就相当于一碗饭热量,并提醒有5大族群吃汤圆要注意。

天主教圣马尔定医院蔡毓琪营养师指出,市售含内馅汤圆(例如:芝麻汤圆、花生汤圆…等)皆添加糖、油脂等增加适口性,因此民众与病友容易忽略份量而超标。

大家知道为什么冬至要吃汤圆吗?二十四节气中冬至是最后一个节气,白天日照时间最短,夜晚时间最长也较为寒冷。冬至过后,白天日照时间开始慢慢变长,象徵着阳气逐渐回升,民间在冬至以汤圆祭祀祖先及神明的习俗,庆祝衣食丰收来迎接阳气到来。在冬至天气寒冷的季节,一家人就会围在一起吃热热的汤圆,象徵团圆圆满来迎接即将到来新的一年,因此也有「冬至大如年」的俗谚。

天主教圣马尔定医院蔡毓琪营养师表示,民间在冬至年末,民众要回来祭祀祖先的习俗,因此民众会在这年末时刻,求个吉利、祈福平安,并且汤圆的名称和团圆字音又相近,形状也呈现圆形,可象徵全家人和睦幸福的寓意。

汤圆可以吃几颗?怎么吃才健康?

吃对汤圆,幸福团圆。汤圆这看似小巧,但实际热量非凡!走入大卖场内,沿途的层柜上摆满五花八门的口味,从小汤圆至大元宵比比皆是,看了这些让人垂涎三尺的美食,到底要如何选择才能吃得健康又安心呢?

首先,民众要先了解汤圆的基本食材是由糯米粉和水搓柔组成,像是最常见的红白小汤圆10颗约有热量90大卡。平常吃一碗饭的民众,换算成红白汤圆约30~35颗、包馅的汤圆约4颗,天主教圣马尔定医院蔡毓琪营养师指出,市售含内馅汤圆(例如:芝麻汤圆、花生汤圆…等)皆添加糖、油脂等增加适口性,因此民众与病友容易忽略份量而超标,就让营养师马上教您如何挑选吃对汤圆:

营养师提醒,汤圆看似小巧,其实热量非凡!包馅的汤圆约4颗,就相当于一碗饭热量,

1.份量计算适度吃:

汤圆属于全穀杂粮类(俗称主食类),一般来说,建议一碗的份量最适合,若吃超过一碗就要注意过量啰!另外,也要注意有包馅的甜汤圆,因为内馅料的成分是糖与油脂,比起小汤圆或鹹汤圆的份量更容易超标。民众可以善加利用外包装营养标示,建议选购热量、饱和脂肪、精製糖较低的口味。

2.食材种类多变化:

国健署所推广的每日饮食指南中,核心理念是以「均衡六大类饮食」为发想,因此可见其重要性。那么,在一天饮食中,可适时加入蔬菜、豆类等植物性食材,顾及营养均衡的同时也能为汤圆添加不少创意的元素。例如:鹹汤圆可加入当季蔬菜或豆腐等食材、甜汤圆可加入姜汁或白木耳等食材,来提升另一番风味。

3.佳节赏景多运动:

享受美食的当下也别忘了陪伴家人,与亲友相约出游运动,既能增添乐趣也能帮助代谢,避免年后的腹部脂肪原形毕露喔!

糯米是属于升糖指数较高的食物,经过消化饭后血糖容易快速上升,若吃过量更容易高血糖,因此控制血糖的病友应酌量食用,建议无馅料小汤圆吃半碗、有馅料甜汤圆吃2~3颗并搭配季节蔬菜(茼蒿、莴苣、花椰菜、红白萝蔔等)。

4大族群吃汤圆要注意

天主教圣马尔定医院尤伟铭营养师提醒,部分族群在吃汤圆时,应需特别留意:

1.银髮高龄族群:

糯米应含有较多支链澱粉,相较于一般白米而言煮过后会带有黏稠度、不易消化以及吃多腹胀等特性,因此建议牙口不好的长辈应切细小块后并充分咀嚼完全后在食用,避免噎到或腹胀不适等症状。

2.血糖控制病友:

糯米是属于升糖指数较高的食物,经过消化饭后血糖容易快速上升,若吃过量更容易高血糖,因此控制血糖的病友应酌量食用,建议无馅料小汤圆吃半碗、有馅料甜汤圆吃2~3颗,并搭配季节蔬菜(茼蒿、莴苣、花椰菜、红白萝蔔等)。

3.肾功能控制病友:

包馅的鹹汤圆及高汤的含钠与含磷量较高,建议酌量鹹汤圆2~3颗并适量喝半碗汤以降低钠与磷的过量摄取。

4.容易胃食道逆流者:

糯米不易消化,加上甜食易致胃食道逆流,建议消化功能较弱或肠胃不佳者要酌量食用。

最后尤伟铭营养师提醒,若有吃汤圆的饮食疑问,应谘询当地营养师的专业建议。

文章连结 https://www.top1health.com/Article/320/87658

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